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专题报道

我县2产品和3人入选全国乡村特色产品和能工巧匠名单

时间:2020-12-20 20:18:43   作者:本记   来源:清徐融媒   阅读:3523   评论:0
内容摘要:    12月17日,记者从县农业农村局获悉,经各省级农业农村主管部门遴选推荐、专家评审,农业农村部近日发布了850个地域特色鲜明、历史底蕴深厚、乡土气息浓郁的乡村特色产品和150名手工技艺娴熟、坚守工匠精神、弘扬乡土文化的能工巧匠名单,我...

  
  12月17日,记者从县农业农村局获悉,经各省级农业农村主管部门遴选推荐、专家评审,农业农村部近日发布了850个地域特色鲜明、历史底蕴深厚、乡土气息浓郁的乡村特色产品和150名手工技艺娴熟、坚守工匠精神、弘扬乡土文化的能工巧匠名单,我县清德铺村清德铺红薯、孟封镇孟封饼2个产品和韩林保、王计平、王瑞红等3人入选。
  我县清德铺村清德铺红薯入选特色种植产品,清徐县孟封镇孟封饼入选特色食品,韩林保(清徐县抿尖面和猫耳朵)、王计平(清徐县葡萄酒酿制技艺)、王瑞红(清徐县沾片子传统技艺)3人入选能工巧匠。
  为培育壮大乡村特色产业,创响一批“乡字号”“土字号”品牌,农业农村部组织开展了这次全国乡村特色产品和能工巧匠遴选推介活动,有利于引导各地发掘优势特色资源,开发特色产品,丰富乡村经济业态,拓宽农民增收空间,助力农业农村现代化。
  特色种植产品——清德铺红薯
  清德铺位于徐沟南5公里,地理坐标东经112°49'——112°54'之间,北纬37°50'——37°56'之间,其土壤结构为潒峪河冲积层,砂层丰富,水质优良,这样的地理结构和光照足,温差大,雨量少的气候环境,造就了清德铺一大农特产——红薯。清德铺红薯因其独特的品质:绵、软、香、甜,口感极佳,多年来一直是太原、晋中人的首选,更因2017年获得中国地理标志产品称号而享誉三晋。
  清德铺红薯至今有400多年的历史。近年来,随着滴灌、水肥一体化等有机旱作农业种植技术的不断提高,清德铺红薯的质量不断提升,种类更加丰富,产量大幅提高,市场销路也拓宽了。
  目前,除去地膜、种苗、机械设备使用费、人工费等开支,清德铺红薯每亩能增收3000元左右。此外,清德铺村还培育优质的红薯种苗销售到周边地区,进一步发展红薯产业,如今红薯已经成为清德铺村的“致富薯”。
  特色食品——孟封饼
  孟封饼是孟封镇孟封村独特的传统名食,以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。
  孟封饼由孟封村人赵晋山创制于清光绪十年(1884年),距今已有100多年的历史。赵晋山创立字号为“昌发祥”,专营孟封饼。因孟封位于古京西大官道,其时集市繁华、店铺林立、商贾云集,孟封饼不胫而走,被南来北往的晋商带到全国各地。从此孟封饼名传京西大官道沿途各省、誉满大江南北,成为远近闻名的山西传统名食流传至今。
  2011年,太原市昌发祥食品有限公司申报的清徐孟封饼制作工艺入选山西省第三批省级非物质文化遗产名录。
  昌发祥食品公司创建于2004年7月,是山西省人民政府认定的非物质文化遗产保护企业,是山西省农业产业化省级重点龙头企业。2019年,该公司孟封饼及特色糕点等产量达到3000吨,产值5900余万元。
  能工巧匠——韩林保


我县2产品和3人入选全国乡村特色产品和能工巧匠名单


  韩林保,1945年生于徐沟镇,2009年被省文化厅授予省级非物质文化遗产项目“传统面食制作技艺(抿尖面和猫耳朵制作技艺)”代表性传承人。
  抿尖面约在民国年间开始流行于太原郊区,系用豌豆和小麦合成的豆面制作而成。制作时先在和好的豆面团中加水,使呈软糊状,然后放置在密布筛孔的木制抿尖床上,右手按床架,左手拿抿拐,通过筛孔将糊状豆面抿(刷抹)到沸水锅里,煮熟后用笊篱捞入碗中即可食用。猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的传统风味面食,俗称“碾疙瘩”“碾饪饪”等。猫耳朵历史悠久,与北魏《齐民要术》中讲到的“博饪”形似,约有一千五百年的历史,它形如猫耳,小巧玲珑,筋滑利口,是久传不衰的大众面食。
  2015年以来,韩林保度积极配合上级文化等部门,做好知识产权保护工作,一是进一步搜集散落在社会、散落在民间有关山西面食的制作技艺、书籍,有关器具、工具;二是将猫耳朵、抿尖面制作技艺倾力传授,保证使其娴熟地掌握这些技艺。


  能工巧匠——王计平


我县2产品和3人入选全国乡村特色产品和能工巧匠名单


  王计平,生于1955年,1974年清徐中学高中毕业后开始在本村种植葡萄,1982年清徐葡萄酒厂筹建时进厂工作,2004年葡萄酒厂体制改制后,任山西省清徐葡萄酒有限公司总经理,2010年被评为“太原市劳动模范”“清徐县优秀共产党员”,同年山西省人民政府和山西省文化厅授予“清徐葡萄酒酿制技艺”非物质文化遗产传承人。
  2014年,王计平带领全体职工积极改造落后的生产条

件,拆掉了建厂时的水泥发酵池,改建了2000吨不锈钢发酵和贮酒罐;2015年新建了1200平米的地下酒窖和质检中心,增加了橡木桶,改善了贮酒条件,同年购买气相色谱、液相色谱、原子吸收等先进的化验设备,为提高葡萄酒质量打下了良好的基础;2016年公司筹建了2716平方米的清徐葡萄、葡萄酒文化博物馆,收集了清徐葡萄和葡萄酒的文字、实物资料3500余件,整理出清徐葡萄从汉朝至今的历史文化内容,清徐葡萄文化博物馆是全国唯一的葡萄文化历史博物馆。


  能工巧匠——王瑞红


我县2产品和3人入选全国乡村特色产品和能工巧匠名单


  王瑞红,1965年生于徐沟镇,2019年被山西省文化和旅游厅授予省级非物质文化遗产代表性项目“清徐沾片子传统技艺”的代表性传承人。
  沾片子又叫蘸尖尖、拖叶子,是以各种蔬菜蘸面煮食的清徐传统特色小吃,2018年,清徐沾片子被评为省级非物质文化遗产。
  沾片子老少皆宜,其品种近30个,享有“素饺子”的美誉。沾片子与其说是一道菜,不如说是一种饮食方式,就是将玉谷叶、白菜、豆角、菠菜叶、土豆、白菜叶等蘸面糊后煮熟,煮出来之后面菜均匀,青白分明,光滑爽口。食用时,蘸上西红柿酱或清徐醋,并加上芝麻酱、蒜泥、辣椒油等辅料,色香俱全,令人百吃不厌。
  如今,随着人们对营养、健康、美味的多重追求,沾片子也成为大家热捧的健康佳肴,当然最正宗的还是咱清徐沾片子。




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