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醋文化
  •  2021-1-17 19:47:32  阅读:2  评论:0

    酿造醋与合成醋

    开坛论醋酿造醋与合成醋    酿造醋是以高粱、豌豆、大麦、小米、麸糠为主要原料酿制而成的,而合成醋则是以醋酸勾兑而成的。两者虽然都以醋酸作主要成份,但却有本质的不同。酿造醋是含有许多有机酸和氨基酸的一种食醋,是一种安全可靠,对人身体有益的天... 阅读全文>>
  •  2021-1-15 6:37:16  阅读:2  评论:0

    醋的重要成份与选购、贮藏

    开坛论醋醋的重要成份与选购、贮藏    醋中的氨基酸与有机酸  醋中的氨基酸与有机酸一样,是醋的重要成份。氨基酸是由蛋白质分解而成的化合物,其种类也颇多。因氨基酸来自蛋白质,所以原料中含有蛋白质较多的谷物醋、米醋中的氨基... 阅读全文>>
  •  2021-1-12 20:30:17  阅读:4  评论:0

    食醋调配的各种风味醋

    开坛论醋食醋调配的各种风味醋    普通的醋,经过巧妙的调配后,可变成美妙各异的风味醋,下面介绍几种。  一、辣醋  用料:白米醋1000克,霸王椒150克,食用红色素少许。  制... 阅读全文>>
  •  2021-1-10 18:22:52  阅读:5  评论:0

    食醋的种类与型别

    开坛论醋食醋的种类与型别    食醋种类繁多,由于酿制原料和工艺条件的不同,风味各异,因而,目前尚无统一的分类方法。  若按制醋的工艺流程来分,食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是直接用各种酒类、糖类,使之进行酒精发... 阅读全文>>
  •  2021-1-7 18:40:38  阅读:2  评论:0

    食醋名称演变及其考释(二)

    开坛论醋食醋名称演变及其考释(二)    古往今来,食醋的名称十分复杂。如果按不同的命名方式,笔者认为分成三类。  第一类为基本名称。其中包括:  醋:醋,从酉、昔声。原意为客人向主人敬酒,而原意为酸... 阅读全文>>
  •  2021-1-5 20:34:14  阅读:3  评论:0

    食醋名称演变及其考释(一)

    开坛论醋食醋名称演变及其考释(一)    醋,是人类饮食中最基本的酸性调味品,是不可缺少的佐料之一。因历史原因、地域之别,醋的称谓不尽相同,内涵也不尽一致。由于不断演变,别称也就应运而生。  万年之前,人类从茫茫的自然界... 阅读全文>>
  •  2020-12-29 20:47:19  阅读:7  评论:0

    食醋容器的变迁及广告经营艺术

        包装是指为在流通领域保护食品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总称。显然包装的主要内涵是容器,主要功能是保护食品,方便贮运、促进销售。此外,在市场经济条件下,包装还具有广告载体的功能。 &e... 阅读全文>>
  •  2020-12-22 22:44:28  阅读:12  评论:0

    明清时期是中国食醋酿造史上的鼎盛时期

    开坛论醋明清时期是中国食醋酿造史上的鼎盛时期    明清时期是中国食醋酿造史上的鼎盛时期,其标志有四点:  一是醋坊林立,多种经济形式并存。明清时期中国食醋酿造业发展迅速,星星点点的醋作坊布满面了大江南北,特别是黄河流域... 阅读全文>>
  •  2020-12-17 19:48:49  阅读:14  评论:0

    食醋税及其组织机构的历史沿革(下)

    开坛论醋食醋税及其组织机构的历史沿革(下)    明末北京地区酱醋业的批发市场集中在崇南坊的弥陀寺附近。弥陀寺又称法藏寺,原址在今崇文区幸福大街南部一带。  清代北京地区酱醋油盐等调味食品的批发市场先从弥陀寺迁至明因寺街... 阅读全文>>
  •  2020-12-15 20:14:25  阅读:11  评论:0

    东食醋税及其组织机构的历史沿革(上)

    开坛论醋东食醋税及其组织机构的历史沿革(上)    食醋行业的课税及组织机构是随着食醋的产生发展而产生发展的。  远在西周时期,出现了“公室制醋作坊”,那时,国家设有“醯人”的专门机构,管理着食醋的生产与分配。因为“公室... 阅读全文>>


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